今回はそば粉５００g 小麦粉１００g　で作ります。まずは粉を篩いよくかき混ぜておきます、

　次に水を３００cc用意します。まず１５０ccの水を入れ指先のみでかき混ぜます、この時は

　粉はまださらさらの状態　次に残りの水の量の半分（75cc)を入れてかき混ぜ、再び残りの水を

　量を調整しながら入れる、今回は５０ccほど入れました、この状態で手のひらを使いかき混ぜ

　ていきます、粒子がかなり粗くなり砂利程の大きさになってきたら丸めていきます。良く練って

　表面に艶が出たらOKです。丸くまとめます。

丸くまとめたら平たくのばします　このときは、手のひらでのばします。均一に丸くなったら

よく打ち粉をふって麺棒を使ってのばしていきます、６０cm~70cmくらい迄のびたら打ち粉を

振って畳みます、こま板を置いて慎重に切ります。だいたい1.2mm〜1.5mm位に切って出来上がり

です。茹で時間は、鍋の大きさ　湯の量　火力の差によって違いますが，20秒から40秒くらいで

しょう。

 

飲食店を開業するにあたり、さて　何から始めれば良いでしょう、テナント探し、メニュー開発、

人材募集、資金調達、様々なことが考えられます。飲食店といっても様々な業態があります、レストラ

ン、居酒屋、寿司屋、カフェ、バー、ラーメン店、そば屋、等　業態によって違いはありますが、以下

の様な流れに成ります。

経営企画（概算試算表作成）ー　客単価　客層設定　ー　テナント探し　ー　立地条件　マーケティ

ング調査　ー　店舗基本設計（内装　設備　厨房）ー　概算見積　ー　概算試算表との差異　ー　金

額調整　予算決定　ー　実施設計（設計契約又は工事契約）ー　工事着工　ー　完成引渡

工事の流れ　1　空調機吊り込み　排気　給気ダクト配管　軽天（天井下地）工事　

　　　　　　2　CB 積み（厨房区画防水工事）後　LGS 工事　厨房内給排水配管工事後

　　　　　　　 シンダーコンクリート打ち　電気配線工事　外部ダクト工事　

　　　　　　3　PB工事（プラスターボード）パテ　電気配線工事　外部冷媒配管工事

　　　　　　4　塗装工事　左官工事　床工事　照明器具取付け　天井扇取付け　

　　　                空調機フェイス取付け　コンセントプレート取付け

　　　　　5　厨房機器搬入設置工事　給排水　ガス接続工事　トイレ設置

                           

            弊社では、内装工事一式はもちろんのこと設備工事のみも承っております。特に厨房設備に

　　　関しては、お店の主要な機能である為、設計にも力を入れております。厨房機器は高額な為

　　　良い製品を安く提供できるよう努力しています。冷蔵庫　食器洗浄機　製氷機等はホシザキ製

　　　ガス製品は　タニコー　オザキ　マルゼン　電機調理機器は　ニチワ　シンク　作業台等は

　　　タニコー　マルゼン以外に特注で製作しております。

よろしくお願いいたします。